La crêpe, cette fine galette aux œufs et à la farine, a su séduire les Français. Pourtant elle n’est pas difficile à réaliser. En réalité, la tâche la plus importante consiste à trouver la quantité idéale pour les ingrédients. Néanmoins, proposer une recette de crêpe ne suffit pas pour ouvrir une crêperie rentable. Prenez en compte de nombreux paramètres, notamment pour tenir votre business sur le long terme. De même, ayez connaissance des notions essentielles nécessaires pour entreprendre.
Un business plan pour crêperie bien ficelée
Avant même d’ouvrir votre crêperie vous devez élaborer un business plan. Même si vous comptez seulement entre 4500 à 5000 crêperies à travers l’Hexagone, la concurrence reste tout de même assez rude. Cela vient d’abord du prix des crêpes avec un ticket-repas moyen situé entre 10 à 14 euros. Ceux-ci restent alors très abordables. Les consommateurs, ayant l’embarras du choix, cherchent les prestataires proposant les meilleures recettes.
Ensuite, si vous ouvrez une crêperie, vous entrez en concurrence avec tous les autres services de type Fast-Food et même les restaurants. Aussi, le business plan se structure de cette manière :
- Une rubrique constituée de vos objectifs : celle-ci prévoit notamment le chiffre d’affaires escompté et les différents modes de financements prévus.
- Les caractéristiques de votre entreprise : forme juridique, gérant, siège, dénomination, etc. La structure sociale influe considérablement sur le montant de votre dette fiscale.
- Le mode de gestion de vos ressources humaines, matérielles et financières.
- Les différents types de crêpes servies aux clients et les produits personnalisés ou servis accessoires. Ces derniers permettent de fidéliser les clients. Vous pouvez prévoir de leur offrir par exemple des goodies à leur premier achat.
- Le résultat de l’étude de marché effectuée par vos soins.
- La somme initialement prévue pour démarrer votre activité, notamment pour promouvoir votre business en ligne.
- Enfin, prévoyez avec ce document une charte graphique pour votre Identité visuelle.
Celle-ci définit votre logo, vos couleurs ou encore le style de vos produits personnalisés. Ces derniers sont très appréciés par les clients et vous permettent de vous singulariser par rapport à d’autres prestataires.
Trouver un local bien situé
Lorsque vous aurez terminé de détailler votre plan d’entreprise, trouvez un local répondant à vos besoins, mais surtout à ceux de votre future clientèle.
Optez pour un endroit devant lequel passe une quantité importante de prospects potentiels. On appelle cela une zone d’achalandage. Un box dans un centre commercial est une des meilleures solutions pour démarrer.
Selon votre budget initial, vous pouvez opter pour la location ou l’achat. Dans le premier cas, vous avez la possibilité de changer l’implantation de votre local. Dans le second, l’acquisition est définitive.
Proposer les recettes les plus populaires et les plus simples
La plupart sont celles rendues populaires par la Chandeleur. Optez pour les crêpes avec des ingrédients faciles à trouver et accompagnées de délicieuses boissons faites au blender. Celles-ci ne mettent pas beaucoup de temps à cuire. Cela évite les temps d’attente trop longs. Pour cela vous devez vous vous procurer une crêpière adaptée, c’est-à-dire :
- Supportant un usage intensif : dans ce cas la plaque à fonte lisse est la solution parfaite.
- Répondant aux nombres de commandes par jour : la crêpière à gaz est plus rentable au vu du prix de cette énergie et aux futures coupures de courant.
- Prévoyant au moins deux plaques de cuisson : car les clients viennent en général manger à plusieurs.
Salés ou sucrées, nature ou garnies, les Français adorent les crêpes. Elles sont si faciles à préparer. Il s’agit de l’encas traditionnel pour la Chandeleur, la fête des chandelles. Cet évènement a permis au marché des crêperies de se développer. Pour autant, ce domaine reste encore assez peu exploité en France. La concurrence n’est pas aussi rude par rapport aux autres activités « Fast-Food ». On compte entre environ 4 500 crêpiers à travers la France.
Se doter d’une crêpière performante
Même avec la meilleure recette de crêpe du monde, vous n’obtiendrez pas de gros bénéfices si vous prenez trop de temps à la préparer. Plus vous réduisez le temps d’attente, plus vos clients afflueront. Vous pouvez trouver les plus prisées sur https://avis-crepiere.fr/
Pour préparer en quantité des crêpes de qualité, il vous faut une crêpière professionnelle à la fois robuste et performante. Celle-ci doit pouvoir fonctionner à plein régime toute la journée sans tomber en panne. Pour éclairer votre choix, voici quelques critères à retenir.
Celle-ci doit supporter une utilisation intensive. Une fonte lisse est idéale dans ce cas. La version microsillonnée met trop de temps à cuire la crêpe.
Les crêpières électriques sont puissantes. Mais elles consomment trop d’énergie. Il est aussi difficile de trouver la température idéale. Par contre une plaque de cuisson à gaz allégera vos factures. Elle assure un temps de préparation très réduit, car elle chauffe beaucoup plus rapidement.
Sur des sites comparatifs comme Robotdecuisine, vous trouverez facilement tout ce qu’il vous faut comme appareils pour réaliser toutes vos recettes et pas seulement vos crêpes. Si vous envisagez d’étendre votre activité et de vous lancer dans la restauration par exemple, y faire un tour vous aidera beaucoup. Un multicuiseur de 6 l et plus vous permettra par exemple de préparer des plats en quelques minutes et de combler les attentes d’une clientèle affamée et pressée.
D’autres astuces pour bien choisir sa crêpière
Eh oui, toutes les crêpières ne se valent pas. Rien qu’au niveau de la taille, les unes seront plus performantes que les autres. L’idéal est d’opter pour un grand modèle de 30 cm. Vous pourrez faire d’énormes crêpes, mais aussi des minis ou des pancakes en même temps.
En parlant de petit déjeuner, nombre de consommateurs préfèrent les crêpières multifonction avec plaques interchangeables sur lesquelles vous préparez en même temps des gaufres et des omelettes. C’est quand même beaucoup plus pratique. N’oubliez pas le petit ustensile en bois avec lequel vous étalez la pâte en un geste de la main. Certains négligent la puissance de la crêpière, mais quand vous devez servir des crêpes à du monde à un festival, une foire ou un événement mondain, un modèle de faible puissance, mais qui fait tout de même le travail reste salutaire.
