Comment choisir son couteau à pain ?

Qui n’a pas rêvé de tartines parfaites, faciles à tartiner, pour son petit déjeuner ? de jolis toasts à proposer à vos invités? ou simplement pour accompagner tous vos repas ?

Obtenir des tranches de pain régulières, bien nettes, sans faire des quantités de miettes n’est pas donné à tout couteau, même à tout couteau à pain. Le coup de main de celui qui coupe ne fait pas tout s’il n’est pas bien équipé.

Pour faire le bon choix, vous pourrez consulter ce comparatif des meilleurs couteaux à pain mais d’abord, voyons les critères qui vous permettront de faire votre choix, quels que soient vos besoins et votre budget.

Sommaire

La lame

Sa lame a une longueur moyenne de 18 à 30 cm et doit être dentelée (ou dentée) pour couper plus facilement toute sorte de pains.

Lame en acier inoxydable : c’est la lame “standard” qui résiste à la corrosion, aux chocs et qui s’affute facilement. Cette qualité de lame assurera à votre couteau durabilité et efficacité. Le budget est très variable pour ce type de lame car il dépend de la qualité du métal: un taux de carbone élevé dans la composition du métal assure une meilleure solidité de la lame. Il faut pour cela se référer à l’échelle de Rockwell pour situer la dureté d’une lame; une dureté de 56°HCR+/- 1 correspond à un bon produit.
Lame en inox forgé : il s’agit ici d’une lame inox forgée dans de l’acier à haute teneur en carbone. La lame subit pour cela plusieurs étapes: forgeage – trempage – affûtage – polissage. Ce procédé assure un tranchant extrême et une durabilité prolongée (certains modèles sont même garantis à vie). Le contrôle de l’affûtage se fait parfois au laser pour ne laisser passer aucun défaut et optimiser la qualité du produit. Le tranchant de la lame peut aussi être spécifique pour droitier, ou pour gaucher.
Lame en céramique : c’est la lame de la modernité et de la créativité. La céramique, matériau réputé le plus dur après le diamant, permet de donner à son couteau à pain une forme innovante mais aussi une grande praticité. Le couteau à lame céramique permet une découpe précise et est garanti dans le temps car on n’observe pas de corrosion ou d’oxydation sur sa lame. Il est de surcroît léger et très facile à nettoyer. Autre qualité: il ne nécessite pas d’aiguisage.

Le manche

Le manche de tout couteau à pain doit correspondre à différents critères plus ou moins indispensables :

La solidité : tout autant que la lame il se doit d’être solide, car c’est un ustensile qui servira quotidiennement et même plusieurs fois par jour. Il faudra donc opter pour un matériau qui soit adapté à notre usage et à notre mode de vie.
L’esthétique : c’est un critère subjectif mais qui a son importance car on sera amené à le voir tous les jours !
L’hygiène : il serait bien de vérifier qu’il n’y ait pas trop d’interstices sur le corps du manche et sur la partie entre la lame et le manche. En effet, ces interstices peuvent favoriser le dépôt et l’accumulation de résidus difficiles à nettoyer et empêchant d’assurer une hygiène parfaite à ce couteau en contact avec des aliments.
L’ergonomie : la prise en main du couteau à pain doit être facile et équilibrée. Un effet anti-dérapant peut en faciliter l’usage. Sa forme doit permettre de réduire aussi la fatigue en cas d’usage intensif (diminuer les risques de troubles musculo-squelettiques) tout en assurant une grande efficacité.

Quel couteau à pain acheter ?

Le couteau à pain doit être choisi en fonction de ce qu’il aura à couper : baguette, pain de mie, de campagne, de seigle, pain fait grâce à une machine à pain, brioche… bref, il lui faudra s’adapter à toutes sortes de croûtes plus ou moins épaisses et plus ou moins dures et des mies plus ou moins tendres.

Par exemple, le couteau à pain Xinzuo de qualité japonaise sera plus adapté à la découpe des pains de mie, alors qu’un couteau de tradition française sera bien adapté à la découpe d’une grosse boule de pain de campagne. Vous avez maintenant les infos nécessaires, il ne vous reste donc plus qu’à faire le bon choix !